知名财经作家吴晓波形容如今的经济环境：水大，鱼就有可能大。对于餐饮行业来说亦是如此，只有整体环境较好、品类发展势头较好，才有可能问世出有世界性餐饮品牌。而，往往“大鱼”的潜力股不出我们老生常谈的一线城市，更好的是隐蔽在区域性餐饮品牌中，巴奴是，老乡鸡是，外婆家也是。

所以，有业内人士断言：“下一个餐饮超级符号，终将从区域餐饮市场中走进。”它们联合构起了餐饮品牌化的明天，也筑成了未来餐饮的新希望。然而，即便看见了趋势大不相同，却也有很多问题后遗症着区域餐饮市场。比如：区域餐饮的未来决心在哪里？一条街都是龙虾店为什么别人家的做生意更佳？每个商场都是这几家店，进这么多家店怎么来保持？别人家店在网络上火了，我怎么办？一阵风行过后，怎么保持品牌创新力？员工流失率居高不下，团队因应衰弱怎么办？也许还有很多很多问题在后遗症着餐饮人行业创意、行业发展的决心在哪里？……这一切都告诉他我们，区域餐饮市场急需一场头脑风暴。

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